Hẳn bạn vẫn còn nhớ người đàn ông đã cùng cựu tổng thống Mỹ Obama ăn bún chả tại Hà Nội, Anthony Bourdain – cố Đầu bếp nổi tiếng với các chương trình khám phá ẩm thực trên toàn thế giới. Vieclamdaubep.vn sẽ cùng bạn tìm hiểu về con đường đầy gian nan đạt được ngôi vị như hôm nay của Đầu bếp này nhé.

Anthony BourdainAnthony Bourdain – cố Đầu bếp với hành trình khám phá Ẩm thực thế giới – Ảnh: Internet

Đối với những ai yêu Ẩm thực, Anthony Bourdain không còn là cái tên quá xa lạ không chỉ với tài năng nấu nướng mà còn là nhiều quyển sách và chương trình truyền hình khám phá ẩm thực của ông. Riêng với người Việt, Anthony Bourdain cũng là gương mặt quen thuộc với những show truyền hình được thực hiện tại Việt Nam, mang Ẩm thực Việt đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Tuổi thơ nổi loạn làm nên con người gai góc

Anthony Bourdain sinh ra ở New York và lớn lên ở New Jersey, trong gia đình có bố làm chủ một cửa hàng bán băng đĩa và mẹ làm biên tập cho tờ báo New York Times. Tuổi thơ ông gắn với nhạc Rock n Roll, thuốc lá, và thậm chí là chất kích thích. Nhắc lại vấn đề này, ông đã thẳng thắn chia sẻ rằng: “Tôi chưa bao giờ nhìn nhận heroin hay cocaine là bệnh của mình. Tôi nhận thấy đó là sự lựa chọn tồi tệ và sai lầm của bản thân. Tôi tự phá hỏng cuộc đời mình và sau đó, tôi phải làm việc thật chăm chỉ để gây dựng lại mọi thứ. Tôi sẽ không khuyên bạn phải sống thế nào, tôi chỉ nhận thấy mình rất may mắn. Nhưng may mắn không quyết định được sự thành công.”

Chính bố của Anthony đã vực lại tinh thần cho ông, khuyến khích ông trải nghiệm ẩm thực ở những vùng đất mới. Anthony quyết định thay đổi cuộc đời và quyết tâm trở thành Đầu bếp. Tuổi trẻ nổi loạn đã khiến ông bắt đầu mọi thứ khó khăn hơn, nhưng lại âm thầm biến ông thành con người gai góc hơn, sẵn sàng đương đầu với mọi thử thách. Sau 2 thập kỷ quanh quẩn trong bếp để rửa bát, cuối cùng ông cũng trở thành Bếp trưởng và tiếp tục hành trình khám phá Ẩm thực của mình.

Anthony Bourdain trong chương trình Parts UnknownAnthony Bourdain trong chương trình Parts Unknown khi ông đến Oman – Ảnh: Internet

Thành tựu để lại ở tuổi 61…

Sự tiên phong khám phá các nền văn hóa và ẩm thực của Anthony Bourdain bắt đầu từ chương trình A Cook’s Tour năm 2002. Cái duyên của ông với truyền hình còn là chương trình Anthony Bourdain: No Reservations của kênh Travel Channel và Parts Unknown của kênh CNN. Các chương trình truyền hình có sự góp mặt của Anthony Bourdain đều là hành trình truyền cảm hứng cho những người trẻ qua chuyến đi khám phá. Ông luôn cho rằng, cách nhanh nhất để hiểu rõ văn hóa của một vùng đất là trải nghiệm ẩm thực của họ.

Nói về sách của Anthony Bourdain chắc chắn bạn đọc không thể quên quyển hồi ký Kitchen Confidential được xuất bản năm 2000. Quyển sách đã được dịch ra hơn 20 thứ tiếng và nằm trong top những quyển sách bán chạy nhất New York Times. Bên cạnh đó, sự nghiệp viết sách và tham gia truyền hình của ông cũng có nhiều sự liên quan. A Cook’s Tour năm 2001 cũng đã sáng tạo ý tưởng để xây dựng chương trình truyền hình thực tế cùng tên. Hay quyển sách No Reservations ghi lại hành trình khám phá ẩm thực thế giới dựa vào chương trình Anthony Bourdain: No Reservations.

Kỷ niệm 10 năm kể từ ngày xuất bản quyển sách đầu tiên, Anthony Bourdain cho ra đời Medium Raw, chia sẻ chặng đường 10 năm chinh phục thành công. Đây chính là nguồn cảm hứng sâu sắc tới rất nhiều bạn trẻ đam mê Ẩm thực. Ngoài ra, Anthony Bourdain còn viết tiểu thuyết và dạng sách tiểu sử. Typhoid Mary, Born In The Throat và The Bobby Gold Stories là những quyển sách tạo luồng gió mới cho nền văn học, vừa hài hước, lãng mạn lại không kém phần kịch tính.

Anthony Bourdain – tấm gương vượt qua khởi đầu khó khănAnthony Bourdain – tấm gương vượt qua khởi đầu khó khăn để đạt thành công – Ảnh: Internet

Những ngày đầu tháng 06/2018, không ít người đã bàng hoàng trước thông tin về sự ra đi đột ngột của vị Đầu bếp lừng danh Anthony Bourdain. Dừng lại ở tuổi 61, nhưng những thành tựu để lại với đời của ông sẽ luôn được thế hệ sau ghi nhớ và biết ơn.

Đầu bếp nổi tiếng Gordon Ramsay ngay khi biết tin đã đăng tải lời chia buồn trên Twitter: “Thực sự choáng váng và đau buồn trước việc Anthony Bourdain ra đi. Ông đã đưa cả thế giới đến những nhà hàng, căn bếp và trường quay của chúng tôi. Bourdain thực sự đã truyền cảm hứng cho người dân khắp thế giới khám phá nền văn hóa của các thành phố qua ẩm thực”.

Vieclamdaubep xin được trích lại một câu nói của ông trong quyển hồi ký Kitchen Confidential: “Tôi sẽ luôn sống và cống hiến cho tới khi họ loại bỏ tôi. Đây là một cuộc hành trình. Chúng ta luôn chấp nhận thất bại và mất mát. Có những điều tan vỡ, có những thứ bị mất đi. Nhưng tôi sẽ không bỏ lỡ bất cứ điều gì.”

Tác giả: Lạc Hi

Lạc Hi – Biên tập viên của Vieclamdaubep.vn với 7 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B tại nhiều nhà hàng, khách sạn nổi tiếng như: Park Hyatt, The Reverie Saigon,… Tôi luôn tin rằng Vieclamdaubep.vn sẽ là địa điểm lý tưởng cho những người đam mê nghề Bếp như chúng ta, một nơi để bạn tìm kiếm cơ hội việc làm Phụ bếp, Đầu bếp, Bếp trưởng,… Với tất cả kinh nghiệm của mình, Lạc Hi sẽ chia sẻ những câu chuyện chưa kể và nhiều bí quyết tuyệt vời giúp bạn góp nhặt tinh hoa Ẩm thực và vượt qua thử thách của nghề Bếp trong tương lai.